首页 > 职业技能鉴定> 内河船员

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

将果品类原料加工成果冻、果酱，为因其含有（）。

A.果胶

B.糖

C.有机酸

D.芳香油

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“将果品类原料加工成果冻、果酱，为因其含有（）。”相关的问题

第1题

蓝莓果实供加工饮料、果酱、果酒、果冻等，要求在（)时采收。

A.充分成熟后

B.八成成熟时

C.成熟前5天

D.七成熟

点击查看答案

第2题

制作果丹皮原料要求不高，通常选用含糖、酸、果胶物质丰富的鲜果为原料，也可用加工的下脚料（皮、果实碎块等)，其工艺操作基本同果酱、果泥。（)

点击查看答案

第3题

（）俗称“银鱼柳”是西餐的上等原料，其肉色暗红，肉质细嫩，味道鲜美。但因其肌肉组织脆弱，离水后极易受损腐烂，故在西餐中常将其加工成罐头制品。

A.鲱鱼

B.鳀鱼

C.鲽鱼

D.鳜鱼

点击查看答案

第4题

料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后加工成（)料花。

A.平面形

B.双面形

C.单面形

D.多面形

点击查看答案

第5题

实施食品生产许可证管理的果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等

工序加工而成的胶冻食品。申证单元为()。

A.1个，即果冻;

B.2个，即凝胶果冻、可吸果冻;

C.3个，即含乳型、果汁果肉型、其它型。

点击查看答案

第6题

蓝莓的加工产品主要包括（)。

A.蓝莓果酱

B.蓝莓果酒

C.蓝莓果醋

D.蓝莓含乳饮料

点击查看答案

第7题

以下关于明显吞咽障碍患者可以食用的食物，不包括下列哪项（)

A.各类食物蒸煮后，经机械粉碎加工成泥状

B.质地细软均匀，稠度适中

C.松散，不分层、不沾牙

D.能在勺子上保持形状

E.含有果粒的酸奶

点击查看答案

第8题

下列哪一项不属于植物性原料（)

A.粮食类

B.畜类

C.蔬菜类

D.果品类

点击查看答案

第9题

果品类原料作为主料出现在菜肴中，常见的有：拔丝香蕉、挂霜花生等。（)

点击查看答案

第10题

刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。（)

刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。()

点击查看答案

第11题

刀工是指将原料加工成一定形状时的操作方法。（）

点击查看答案

湖南希律网络科技有限公司版权所有 ©2001-2025

湘ICP备17015042号-1 湘公安备案43019002000672号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）