首页 > 职业资格考试> 基金销售人员从业

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

油脂中的脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸会与空气中的氧发生氧化，生成具有不良气味的醛类、酮类和低分子有机酸，这些物质是油脂哈喇味的来源。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

轻松一刻：免费趣味测试更多>

测一测，你身边有多少人在暗恋你？

测一测，你身边有多少人在暗恋你？

测一测别人眼里的你好欺负吗？

测一测别人眼里的你好欺负吗？

春夏秋冬，测测你的爱情是什么季节？

春夏秋冬，测测你的爱情是什么季节？

测一测你穿越回古代会成为什么人？

测一测你穿越回古代会成为什么人？

更多“油脂中的脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸会与空气中的氧发生氧化，生成…”相关的问题

第1题

油脂中所含的不饱和脂肪酸可在空气中自动发生氧化,产生（)或苦味称为油氧化反应.A.泡沫增多B.分解

油脂中所含的不饱和脂肪酸可在空气中自动发生氧化,产生()或苦味称为油氧化反应.

A.泡沫增多

B.分解

C.水解

D.酸味

点击查看答案

第2题

油脂酸败的原因可分为两个方面，一是由于植物的组织残渣和微生物产生的酶引起的酶解作用；二是在空气、阳光、水等外界条件作用下发生的水解作用和不饱和脂肪酸的自身（）。

A.分解

B.降解

C.还原

D.氧化

点击查看答案

第3题

油脂酸败的难易程度由油脂分子中（)来决定。

A.不饱和键的多少和不饱和程度

B.脂肪酸碳链长短

C.脂肪酸的异构化程度

D.极性取代基的多少

点击查看答案

第4题

不饱和脂肪酸尤其是必需脂肪酸，必须由（)。

A.食用脂肪提供

B.食物中获得

C.糖转变

D.饱和脂肪酸转化

点击查看答案

第5题

脂肪酸的不饱和程度及它在不同油脂中的含量直接影响到油脂的熔点。（）

点击查看答案

第6题

()属于常见的单不饱和脂肪酸，存在于某些动植物油脂中。

A.油酸

B.亚油酸

C.亚麻酸

D.硬脂酸

点击查看答案

第7题

天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？

点击查看答案

第8题

必须合理搭配饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的食物来源，膳食脂肪中2/3应由植物油脂提供，1/3由动物脂肪提供。（）

点击查看答案

第9题

()是指通过加氢，将油脂分子中的不饱和脂肪酸全部转变成饱和脂肪酸的氢化过程，主要用于制取工业用油。

（)是指通过加氢，将油脂分子中的不饱和脂肪酸全部转变成饱和脂肪酸的氢化过程，主要用于制取工业用油。

点击查看答案

第10题

油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度();顺式双键比反式双键氧化速度();共轭双键比不共轭的双键氧化速度()。

油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（);顺式双键比反式双键氧化速度（);共轭双键比不共轭的双键氧化速度（)。

点击查看答案

湖南希律网络科技有限公司版权所有 ©2001-2022

湘ICP备17015042号-1 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）