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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

加工硬心皮蛋，照蛋时要求蛋的气室高度低于（)。

A.6mm

B.9mm

C.12mm

D.15mm

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更多“加工硬心皮蛋，照蛋时要求蛋的气室高度低于()。”相关的问题

第1题

以下有关蛋及蛋制品的说法正确的是（)。

A.鸡蛋生吃对机体十分有利

B.皮蛋的加工过程对B族维生素的影响较小

C.鸡蛋的矿物质主要存在于蛋黄中

D.洋鸡蛋的微量元素含量一般低于草鸡蛋

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第2题

皮蛋加工主要方法：提浆裹灰法、灰料包蛋法、盐泥涂布法、盐水浸渍法。（)

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第3题

加工硬心皮蛋时，料泥的制作过程包括配料、制料、起料、打料、验料等过程。（)

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第4题

下列可以食用的蛋有（)。

A.裂纹蛋、流清蛋

B.陈蛋、靠黄蛋

C.红贴皮蛋、热伤蛋

D.黑贴皮蛋、异味散黄蛋

E.霉蛋、黑腐蛋

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第5题

禽蛋的气室是在蛋产生之后才出现，气室会随蛋的新鲜度降低而扩大。（)

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第6题

鲜蛋的气室大，证明蛋比较新鲜。（)

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第7题

蛋存放越久，水分蒸发越多，气室越小。（)

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第8题

蛋的新陈可以由()的大小来鉴别。

A.蛋白

B.蛋黄

C.胚胎

D.气室

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第9题

从蛋的形态结构看，可作为判断蛋新鲜度指标的是（）。

A.气室的大小

B.蛋黄膜韧性大小和完整与否

C.系带的存在状态

D.蛋壳的厚度

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第10题

下列有关对鲜蛋在贮藏过程中变化的描述正确的有（)。

A.粘度降低

B.蛋黄系数变小

C.气室变大

D.蛋重变轻

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第11题

照蛋时，新鲜蛋蛋壳无裂纹，蛋体全透光呈浅橘红色，蛋黄呈暗影。（)

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