首页 > 医卫类考试> 全科主治

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列菜品中属于扬州“三醉”之一的为（）。

A.醉鱼

B.醉鸡

C.醉豆

D.醉虾

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更多“下列菜品中属于扬州“三醉”之一的为（）。”相关的问题

第1题

下列菜品中属于嫩质蓉胶的是（)。

A.水晶虾球

B.狮子头

C.鱼圆

D.芙蓉鱼片

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第2题

黄鹤楼位于湖北省武汉市，是江南三大名楼之一，素有“天下江山第一楼”之美誉。古代很多文人骚客都以黄鹤楼为题吟诗作赋，以下与黄鹤楼有关的诗句与作者对应不正确的是（）。

A.故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。——白居易

B.黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠。——杜甫

C.青山万古长如旧，黄鹤何年去不归？——李白

D.黄鹤楼中吹玉笛，江城五月落梅花。——陆游

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第3题

下列的选项中属于酒店支持性物品的是（)。

A.各式菜品

B.高尔夫球杆

C.客房

D.各类酒水

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第4题

以扬州、泰州为中心地带的文化区，属于()类型。其得名于南北朝诗人庾信《哀江南赋》中名句“淮海维扬，三千余里”。

以扬州、泰州为中心地带的文化区，属于（)类型。其得名于南北朝诗人庾信《哀江南赋》中名句“淮海维扬，三千余里”。

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第5题

下列菜品中属于软熘的是（）

A.菊花草鱼

B.西湖醋鱼

C.瓜姜鱼丝

D.稀卤鲈鱼

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第6题

黄鹤楼位于湖北省武汉市，是江南三大名楼之一，素有“天下江山第一楼”之美誉。古代很多文人骚客都以黄鹤楼

为题吟诗作赋．以下与黄鹤楼有关的诗句与作者对应正确的一项是( )。

A.故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。——白居易

B．黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠。——李白

C．青山万古长如旧，黄鹤何年去不归？——贾岛

D．黄鹤楼中吹玉笛，江城五月落梅花。——陆游

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第7题

黄鹤楼位于湖北省武汉市，是江南三大名楼之一，素有“天下江山第一楼”之美誉。古代很多文人骚客都以黄鹤楼为题吟诗作赋，以下与黄鹤楼有关的诗句与作者对应正确的一项是（）。

A.故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。——李白

B.黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠。——崔颢

C.青山万古长如旧，黄鹤何年去不归？——贾岛

D.黄鹤楼中吹玉笛，江城五月落梅花。——陆游

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第8题

下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（)。A.炖酥腰，蒜泥白肉B.白斩鸡，卤牛肉C.风鸡腿，凉拌海蜇D.香酥

下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。

A.炖酥腰，蒜泥白肉

B.白斩鸡，卤牛肉

C.风鸡腿，凉拌海蜇

D.香酥鸭，拌海带

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第9题

在菜品系列的设计中，一般有三大类，以上不同()的菜品设计、二是不同()的设计，三是不同()的设计。

在菜品系列的设计中，一般有三大类，以上不同（)的菜品设计、二是不同（)的设计，三是不同（)的设计。

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第10题

菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。

A.客人喜欢的菜品

B.客人禁忌菜品

C.客人预定的菜品

D.客人带来的菜品

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第11题

下列菜品中，可能无需勾芡的为（）。

A.芙蓉鸡片

B.松仁鱼米

C.翠带虾仁

D.银牙鸡丝

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