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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

中餐宴请时，为了表达待客的热情，菜品点的越多越好。（)

此题为判断题(对，错)。

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第1题

如果你要宴请你的外国朋友吃饭，下列哪些事项是你应该做的（)。

A.为了显得自己热情，只要是价格贵的菜就点，管他特色不特色

B.宴请的朋友中有信奉印度教的，应避免点牛肉

C.记得中餐的上菜顺序是：冷菜—热炒—点心叶汤—大菜叶汤菜—水果

D.冬天宜选择红烧、红焖、火锅等为上;夏天宜选清蒸、清炒等为好

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第2题

宴请国外客人时，为了表示热情，可以反复劝菜，或者动手给外宾取菜。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

地道的武汉人煨汤待客，并不只是把排骨汤当作席上的一道菜，而是在吃饭之前，先给客人盛一大碗，让客人吃肉喝汤。客人酒足饭饱之后，热情的主人还要劝客人再喝一碗汤（）

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第4题

中餐宴会菜品的基本结构是由冷菜、热菜、甜菜、点心、水果等组成的。（)

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第5题

以下不属于中餐主题宴会菜品中手碟的是（）

A.瓜子

B.香烟

C.糖果

D.冷菜

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第6题

中餐菜品风味品种主要构成部分是地方风味和城市风味。（)

中餐菜品风味品种主要构成部分是地方风味和城市风味。()

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第7题

下列不属于中餐主题宴会菜品特点的是（）

A.烹制方法多

B.用料广泛，选料讲究

C.刀工精细，刀法多样

D.善用奶制品入菜

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第8题

中餐菜品风味包括地方风味、民族风味和其他风味三大菜品系统（）

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第9题

从中餐烹调工艺的流程出发，通过变料、变味______等方面都可使菜品形成不同的风格特点。

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第10题

中餐菜品造型艺术应遵循中国传统的艺术思想，造型宗旨就是以善为美、图有其形、形必有意、意必吉祥。（)

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