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[主观题]
大多谷类蛋白质的限制氨基酸是()，玉米蛋白质的限制氨基酸还有()，荞麦、大豆蛋白中的限制氨基酸是()。
大多谷类蛋白质的限制氨基酸是（)，玉米蛋白质的限制氨基酸还有（)，荞麦、大豆蛋白中的限制氨基酸是（)。
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A.大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
B.适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
C.搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
D.各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
E.谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸
谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中
A.谷蛋白含量较多
B.球蛋白含量较多
C.白蛋白含量较多
D.醇溶蛋白含量较多
E.酪蛋白含量较多
B、支链淀粉
C、糯米淀粉
D、糯黄米淀粉
E、紫米淀粉
谷类淀粉中哪种淀粉易溶于水，较黏稠，易消化A、戊糖酶
B、糊精
C、直链淀粉
D、低聚糖
E、支链淀粉
谷类精细加工后，除损失纤维素外，还损失的重要成分是A、胚乳
B、半纤维素
C、胚芽
D、B族维生素、维生素C和无机盐
E、糊粉层
谷类蛋白质的第一限制氨基酸是A、苏氨酸
B、色氨酸
C、苯丙氨酸
D、蛋氨酸
E、赖氨酸
