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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

"小炒黄牛肉分装时需将牛肉片和美人椒圈单独分装，一起投放。"是否正确（）

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更多“"小炒黄牛肉分装时需将牛肉片和美人椒圈单独分装，一起投放。"…”相关的问题

第1题

下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工（)。A.牛肉B.牛肉片C.牛肉块D.牛排

下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工()。

A.牛肉

B.牛肉片

C.牛肉块

D.牛排

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第2题

辣椒小炒肉的原材料品质是什么？（)

A.前腿瘦肉无打水

B.肥猪前腿瘦肉片130g

C.前腿瘦肉厚度不能超0.25厘米，宽度3*4厘米

D.新鲜肥肉片100g

E.肥肉煸炒至色黄卷起

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第3题

干锅手撕包菜中卷心菜和小炒肉片分别是（)克。

A.30040

B.30030

C.40030

D.40040

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第4题

黄牛肉中以饲养（)年左右的牛肉质较好。A.3B.4C.5D.6

黄牛肉中以饲养()年左右的牛肉质较好。

A.3

B.4

C.5

D.6

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第5题

川菜的代表菜品有（)。

A.鱼香肉丝

B.灯影牛肉

C.锅巴肉片

D.樟茶鸭子

E.水煮肉片

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第6题

草鱼片、猪肉片、牛肉片的上浆操作有什么不同？

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第7题

黑椒牛肉爱上芝士年糕中芝士年糕为10根。（)

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第8题

沙律小牛排中的上浆牛肉片为（)克。

A.100

B.120

C.140

D.160

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第9题

制作匈牙利烩牛肉时，一般选用（)。

A.牛里脊

B.牛胸肉

C.肉眼

D.牛臀肉

E.牛外脊

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第10题

制作()属软熘的烹调方法。

A.黄酒熘鱼片

B.金华玉树鸡

C.松鼠鳜鱼

D.茄汁牛肉片

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第11题

简述椒黄敷方功效与作用。

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