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凤尾虾卷是一款中国与东亚风味结合的菜品。()

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第3题
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第4题
中餐菜品风味品种主要构成部分是地方风味和城市风味。()

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第5题
宴会菜品主导风味是由菜品反映出来的一种()特征。

A.色彩

B.造型

C.倾向性

D.味觉

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第6题
中餐菜品风味包括地方风味、民族风味和其他风味三大菜品系统()
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第7题
烩制菜品的酱汁和香配料等各种材料的味道相互渗透,可以使菜肴产生独特的风味。()
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第8题
下列菜品中属于扬州“三醉”之一的为()。

A.醉鱼

B.醉鸡

C.醉豆

D.醉虾

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第9题
菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于()

A.菜品介绍

B.告示性信息

C.机构性信息

D.特色菜推销

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第10题
调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味,较适宜的浓度为()。

A.1%

B.5%

C.10%

D.15%

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第11题
吴忠风味都有哪些代表菜品?

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