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[单选题]

淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胶变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫()。

A.勾芡

B.熟化

C.糊化

D.老化

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第1题
淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫()。

A.勾芡

B.熟化

C.糊化

D.老化

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第2题
淀粉在冷水中基本没有变化,但是在热水中能“分散”,达到适当温度60~80℃时,便在水中溶胀、分裂,
形成均匀的糊状溶液,这就是淀粉的糊化作用。()

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第3题
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂,淀粉分子溶出,分布于水中,形成糊状物,这个过程称为糊化。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的()。

A.凝固作用

B.氧化作用

C.脂化作用

D.分散作用

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第5题
()是指水中悬浮颗粒在重力作用下从水中分离出来的过程。
()是指水中悬浮颗粒在重力作用下从水中分离出来的过程。

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第6题
液化指淀粉在热水中糊化形成高粘度凝胶后,如继续加热或受到蛋白酶的作用,可使淀粉长链断裂成短链状,粘度迅速降低。本质是淀粉水解形成糊精的过程。()
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第7题
对大气污染来源中的粒子状态污染物描述正确的是()。A.粒子状态污染物又称固体颗粒污染物,是分散在

对大气污染来源中的粒子状态污染物描述正确的是()。

A.粒子状态污染物又称固体颗粒污染物,是分散在大气中的固体颗粒,是一个均匀体

B.粒子状态污染物又称固体颗粒污染物,是分散在大气中的微小液滴,是一个均匀体

C.粒子状态污染物又称固体颗粒污染物,是分散在大气中的微小液滴和固体颗粒,是一个复杂的非均匀体

D.根据粒子状态污染物在重力作用下的沉降特性可分为降尘和浮尘

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第8题
聚丙烯粉料经挤压机的塑炼,在剪切力的作用下热熔、剪切、混合,达到适当的柔软度和可塑性使各组分的分散更趋均匀。()
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第9题
将淀粉置于50℃以上的水中时,水分会渗透到淀粉颗粒内部使之膨胀。此题为判断题(对,错)。
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第10题
淀粉糊化是在一定的温度下由于()形成的。

A.凝固作用

B.氧化作用

C.吸水膨胀作用

D.脂化作用

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第11题
聚丙烯粉料经挤压机的塑炼,在剪切力的作用下()、()、(),达到适当的柔软度和可塑性使各组分的分散更趋均匀。
聚丙烯粉料经挤压机的塑炼,在剪切力的作用下()、()、(),达到适当的柔软度和可塑性使各组分的分散更趋均匀。

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