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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食品中主要的抗氧化剂的检测方法包括（)。

A.电化学分析法

B.气相色谱法

C.HPLC

D.吸收光谱法

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更多“食品中主要的抗氧化剂的检测方法包括（)。”相关的问题

第1题

对食品中残留物质的检测主要包括（)。

A.农药残留检测

B.兽药残留检测

C.添加剂检测

D.化肥检测

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第2题

绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法)所用仪器设备包括（)

A.红外分光光度计

B.液体吸收池

C.玻璃注射器

D.搅拌器

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第3题

绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（液相色谱法)所用仪器设备包括（)

A.搅拌器

B.移液管

C.具塞比色管

D.微量注射器

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第4题

下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是()

A.抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化

B.抗氧化剂可以使食品具有功能性

C.抗氧化剂将维生素C包括在其中

D.抗氧化剂可使食品具有较长贮存期

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第5题

脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品

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第6题

食品化学保藏剂一般包括防腐剂、抗氧化剂等。（)

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第7题

水溶性抗氧化剂主要用于（)。

A、防止食品氧化变色

B、不能用于冷冻食品

C、破坏维生素

D、可以多用

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第8题

食品中的合成抗氧化剂有阻碍氧化作用，可（）。

A.加快食品酸败，并能改变已变质的食品

B.加快食品酸败，但不能改变已变质的食品

C.延缓食品酸败，并能改变已变质的食品

D.延缓食品酸败，但不能改变已变质的食品

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第9题

能与肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工中、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质称为()

A.护色剂

B.抗氧化剂

C.膨松剂

D.着色剂

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第10题

绝缘油中T501抗氧化剂含量检测（红外光谱法)人员应具备下列哪些基本知识与能力（)

A.熟悉绝缘油抗氧化剂含量检测技术的基本原理和标准

B.了解红外光谱仪的技术参数和性能

C.掌握绝缘油抗氧化剂含量检测操作方法和影响因素

D.了解被测样品取样基本要求

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