首页 > 建筑工程类考试> 一级建造师

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

适合于气体含量很高的食品的排气方法是（）。

A.加热排气

B.蒸汽喷射排气

C.真空排气

D.热罐装排气

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第1题

在罐头的风中排气方法中，（）排气法以设备占地面积小、排气速度快、对食品品质影响小、能获得较高的真空度等特点而在生产上得到广泛应用。

A.真空

B.加热

C.灌装

D.蒸汽喷射

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第2题

下列哪种方法不属于罐藏加工中常用的排气方法（）。

A.加热排气法

B.真空密封排气法

C.风扇排气法

D.喷蒸汽封罐排气法

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第3题

真空排气封罐时罐内真空度的最主要决定因素是食品密封温度。（）

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第4题

罐头加工的排气方法包括（）

A.热力排气

B.真空密封排气

C.真空热力排气

D.蒸汽密封排气

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第5题

罐头排气的方法（)。

A.热力排气法

B.加压排气法

C.真空密封排气

D.蒸汽密封排气

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第6题

加热炉体日常维护工作中加热炉在运行一段时间后，可能出现工质出口温度达不到要求，如果不是因为工质流量超标牌运行，应判为锅壳内有空气，此时应按()进行操作，可重新获得高效换热效果。

A.打开真空阀

B.加热

C.排气方法

D.加水

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第7题

预封是在食品装罐后进入加热排气之前，用封罐机初步将盖钩卷入到罐身翻边下，进行相互钩连的操作下列关于预封目的说法正确的是（）。

A.预防食品膨胀出现汁液外溢

B.防止罐内好气性菌的生长繁殖

C.避免排气箱冷凝水滴入罐内

D.防止顶隙温度降低和外界冷空气侵入

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第8题

维修时，驱除制冷系统中不凝性气体的实用方法是（）。

A.抽真空法

B.充氮气法

C.充氧气法

D.排气法

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第9题

罐藏食品常用的排气方法有（）、（）、（）及（）。

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第10题

维修时，一般情况下，驱除制冷系统中不凝性气体的实用方法是（）。

A.抽真空法

B.充氮气法

C.充氧气法

D.排气法

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第11题

关于压力蒸汽灭菌方法，下列说法错误的是A、适用于不耐高温、但耐高湿的医疗器械和物品的灭菌B、不能

关于压力蒸汽灭菌方法，下列说法错误的是

A、适用于不耐高温、但耐高湿的医疗器械和物品的灭菌

B、不能用于凡士林等油类和粉剂的灭菌

C、压力蒸汽灭菌器根据排放冷空气的方式和程度不同，分为下排气式压力蒸汽灭菌器和预真空压力蒸汽灭菌器两大类

D、预真空压力蒸汽灭菌器利用机械抽真空的方法，使灭菌柜室内温度达132℃以上

E、快速压力蒸汽灭菌器可分为下排气、预真空和正压排气法三种

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