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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

草菇肉质爽滑鲜甜，以质嫩肉厚，清香无异味为好，夏秋季产量最多。（)

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第1题

油泡菜式的质量标准是肉质爽滑，气味清香，味鲜，成芡较厚，有芡而不见芡，色鲜芡匀滑，不泻芡及在碟上堆叠成山形。（)

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第2题

（)肉质鲜甜嫩滑，以卵块成熟时品质最佳。

A.白虾

B.青虾

C.虾蛄

D.龙虾

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第3题

老虎鱼肉质极美，集鲜甜嫩滑于一身（）

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第4题

蹄筋的涨发质量要求是：（），质地爽滑弹性，色泽洁白，无异味无油腻。

A.涨发增大

B.涨发透心

C.吸水量大

D.口感软糯

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第5题

鸡枞又名鸡宗、鸡松、蚁枞等，是我国()的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。

A.广西

B.云南

C.甘肃

D.四川

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第6题

菠菜的品质特点为柔嫩爽滑,清香多汁。（)

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第7题

冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：

A.良质冻猪肉

B.次质冻猪肉

C.变质冻猪肉

D.合格冻猪肉

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第8题

星斑体型饱满，鱼体密布赤色斑点，肉质爽滑，鲜美可口，鱼皮含丰富的胶质。（)

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第9题

百花鲈的特征是身青白，黑花点，头大口小，鳞细，嘴内有锋利的牙，肉质厚实，爽滑而骨刺少

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第10题

半甜黄酒口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味，其总糖含量在（）g/L。

A.4.1～10

B.20.1～50

C.40.1～100

D.100.1～222

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第11题

GB/T13662—2018黄酒标准规定“鲜甜、醇厚、无异味”适用（)黄酒。

A.传统半干黄酒

B.传统半甜黄酒

C.传统甜黄酒

D.传统干黄酒

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