珠宝店作出的“假一赔十”承诺属于具有法律效力的合同约定。

可以追责。

商家以“离柜不负责”为由拒绝赔偿生鲜食品变质问题的行为不合法。

运动器材店出售的器材因存在安全隐患（如设计缺陷、部件松动或警示缺失）造成消费者受伤的，销售者与生产者承担连带赔偿责任。

乐器存在音色失真、部件故障等质量问题，直接违反《消费者权益保护法》第二十四条，经营者需承担退货、更换、修理义务。

茶叶出现异味、霉变属于不符合食品安全标准的情形，消费者可依据《食品安全法》第一百四十八条维权。消费者有权要求茶叶销售商退还购买的茶叶款，并有权向茶叶的销售商或者茶叶的生产商主张价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿（最低1000元）。

母婴店购买的奶粉存在质量问题，可依据《食品安全法》148条，主张生产的食品不符合安全标准，要求母婴店退还购买的奶粉款，并有权向奶粉的生产者或者母婴店要求支付价款十倍的赔偿，若孩子因食用奶粉出现腹泻等不适，在医院出具因果证明书下，有权追加医疗费+营养费+精神抚慰金。

古玩行业与与其他行业不太相同，古玩行业有“买卖全凭眼力”的说法。但商家明确承诺为真品或出具了鉴定证书，古玩店销售赝品且未明示，诱使消费者购买，依据《民法典》第一百四十八条，该交易属可撤销民事法律行为，消费者有权要求全额退款退货。

宠物美容店在提供服务过程中造成宠物受伤的，消费者可依据《民法典》第1165条及《消费者权益保护法》第18条主张权利。

窗帘店安装的窗帘轨道不顺畅影响使用的，商家需承担违约责任。